Kann man gefrorene garnelen anbraten
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Die zweite Seite benötigt nur 1-2 Minuten, bis sie opak wird.
Schritt 4: Aromatisierung
Erst nach dem Braten Gewürze hinzufügen: 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 TL Paprikapulver und Saft einer halben Zitrone. Diese sollten nun eine Minute in der Pfanne ruhen, ohne dass sie umgerührt werden. Vor allem wenn die Garnelen noch gewürzt oder mariniert werden sollen, ist dies hinderlich.
Das Angebot an gefrorenen Garnelen ist riesig und die Unterschiede auf den Verpackungen können verwirrend sein. Vor allem große Varianten sollten früh genug zum Antauen aus dem Gefrierschrank genommen werden, damit sie beim Braten nicht außen verbrennen und innen roh bleiben. Gewürze wie Knoblauch, Chili oder Kräuter sollten erst in den letzten 30 Sekunden hinzugefügt werden, da sie bei hoher Hitze biskuitboden mit gefrorenen himbeeren verbrennen.
Profi-Tipp
Für maximalen Geschmack kann man die Garnelen zuerst scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und dann in derselben Pfanne eine Sauce zubereiten.
Man brät sie für 1-2 Minuten pro Seite, bis erbseneintopf tiefgefrorene erbsen rosa und leicht gebräunt sind. Der Nachteil ist der zusätzliche Aufwand: Die Schale muss vor oder nach dem Essen entfernt werden. Gekochte Garnelen benötigen deutlich kürzer, bis sie aufgetaut sind.
So bleiben sie saftig, bekommen eine schöne Kruste und vermeiden gummiartige Textur. Man gibt die gefrorenen Garnelen in ein Sieb und stellt dieses über eine Schüssel, um das abtropfende Schmelzwasser aufzufangen. Garnelen werden mit Schale, ohne Schale, entdarmt oder nicht entdarmt angeboten. Sind sie von allen Seiten gebraten, sollten sie eine knusprige Oberfläche aufweisen.
Sie eignen sich daher am besten für kalte Anwendungen wie Garnelencocktails, Salate oder als schnelle Einlage in eine bereits fertige Suppe oder Sauce, wo sie nur kurz durchziehen müssen.
Gut zu wissen
Für Gerichte, bei denen die Garnelen im Fokus stehen und eine bestimmte Textur gewünscht ist (z.B. Das Eingefrorenen hefeteig verarbeiten ist oft enttäuschend: Die Garnelen werden zäh, wässrig oder geschmacklos.
Werden sie zu einem O, sind sie bereits übergart.
Gefrorene Garnelen sind eine praktische und vielseitige Zutat, die in nahezu jeder Küche einen festen Platz hat. Beide Schritte haben einen direkten Einfluss auf Geschmack und Textur und sollten mit Sorgfalt durchgeführt werden. Die Entscheidung zwischen Garnelen mit oder ohne Schale hängt vom Rezept und der persönlichen Vorliebe ab.
Beides ist aus kulinarischer und hygienischer Sicht problematisch. Obwohl auch das Spaß machen kann!
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Darüber hinaus werden häufige Fehler analysiert und klare Lösungsansätze geboten, damit die Zubereitung von gefrorenen Garnelen zukünftig immer gelingt tiefgefrorene pommes im backofen sie zu einem festen Bestandteil des kulinarischen Repertoires werden.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Richtiges Auftauen ist entscheidend: Die Kaltwasser-Methode ist am besten, um Textur und Geschmack zu erhalten.
Nehmen Sie die Garnelen von der Hitze, sobald sie gerade eben rosa und C-förmig sind. Größere Garnelen eignen sich hierfür am besten.