Wie lange kann man gefrorenes im kühlschrank aufbewahren

Nachricht vom 24.01.2025    

Tiefkühlkost gilt als praktisch und lange haltbar.

Keine frischen Nahrungsmittel können durch Einfrieren länger als ein Jahr haltbar gemacht werden – viele sollten sogar innerhalb weniger Wochen verzerrt werden. Einzelne dunkle Stellen an Gemüse schwammerlsuppe mit gefrorenen pilzen auch großzügig weggeschnitten werden, wenn es ansonsten noch gut aussieht und riecht.

Bei den niedrigen Temperaturen können Mikroorganismen und Bakterien sich nicht vermehren und das Lebensmittel kann folglich nicht mehr so schnell verderben. Wenn der Fisch nach dem Einfrieren glaciert wird, hält er sich länger.

Wer sein Fleisch vakuumiert, umgeht zwar das Problem mit dem Luftsauerstoff, die Bakterien sterben jedoch trotzdem nicht bei den eisigen Temperaturen, sondern sie fallen nur in eine Art Winterschlaf.
Wichtig daher: nach dem Auftauen das Fleisch gut durchbraten. Die heutige Technik kann tiefgefrorene Lebensmittel wohl nicht noch länger haltbar machen, dennoch besteht wie man gefrorenen mais besser macht Optimierungsbedarf, um beispielsweise den Stromverbrauch der Gefrierschränke weiter zu senken.

An einem Kühlschrank der keinen Strom mehr benötigt arbeitet beispielsweise seit einigen Jahren ein deutsches Start-Up aus Berlin.

Eingefrorene Lebensmittel sind nicht ewig haltbar

Wer denkt, dass eingefrorene Lebensmittel viele Jahre haltbar sein können, der irrt. Die Gefahr, dass die Kühlkette unterbrochen wird und die angetauten Pommes dann in einem großem Klumpen wieder zusammenfrieren, ist hier natürlich hoch.

Je nach Art des Lebensmittels und Gefrierstufe des Gerätes sind die Produkte im tiefgefrorenen Zustand unterschiedlich lange haltbar.

Lebensmittel richtig einfrieren

Grundsätzlich gilt, dass alle Lebensmittel bei mindestens -18°C eingefroren werden sollten, um möglichst lange genießbar zu sein. Einmal, ob sich zu viele Eiskristalle auf dem Eis gebildet haben und es dadurch an Qualität eingebüßt hat und zum Zweiten, ob es gummiartig oder ranzig schmeckt.

Durch das Blanchieren werden im Gemüse die Mikroorganismen zerstört, die die Qualität und das Aussehen verändern könnten. Diese Gerätschaften kühlten damals noch mit Luftkompression, wenig später dann mit dem Einsatz von Ammoniak. Bei Fisch entsteht oft ein intensiver Geruch nach längerer Lagerung.

Obst und Gemüse
Tiefgefrorenes Obst und Gemüse halten in der Regel 9-12 Monate.

arbeiten bei den niedrigen Temperaturen zwar langsamer, wodurch die Lebensmittel länger haltbar sind, trotzdem verderben sie irgendwann. Gefriertabelle entnehmen.

Welche physikalischen Vorgänge laufen dabei ab?

Für das Tiefkühlen oder Einfrieren von Lebensmitteln braucht man eine Gefriertemperatur von -18°C oder weniger.

Konstante Temperatur von mindestens -18°C einhalten.
4. Um die Qualität der Produkte zu erhalten und Gefrierbrand zu vermeiden, lagert man sie am besten in dafür vorgesehenen, luftdichten Boxen oder Tiefkühlbeuteln.

Hier noch ein paar wichtige Tipps zum Tiefkühlen und Haltbarmachen von Lebensmitteln:

• Lebensmittel und vorgekochte Speisen immer möglichst frisch einfrieren
• Lebensmittel luft- und wasserdicht in kleinen Portionen einfrieren
• Lebensmittel möglichst rasch abkühlen, z.B.

  Beim Einfrieren wird jede Pommes einzeln schockgefrostet, was man auch beim Schütteltest merkt. Auch der Fettanteil im Gefriergut wirkt sich auf die Haltbarkeit aus, denn fette Lebensmittel können weniger lange in der Gefriertruhe gelagert werden.

  Selbstgekochtes beispielsweise hält sich laut Gefriertabelle zwischen einem und drei Monaten, während Obst und Gemüse bis zu einem Jahr tiefgefrorene speckbohnen zubereiten gelagert werden können.

  So ist tiefgefrorenes Rindfleisch beispielsweise bis 12 Monate haltbar, bereits gekochte Speisen (wie z.B. First-in-first-out-Prinzip anwenden: Ältere Produkte zuerst verbrauchen.
  5. Wer sein Obst konservieren will, kann es in Form von Kompott einfrieren oder einfach zum Backen verwenden.