Mit gefrorenen himbeeren marmelade machen

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Früchte erwärmen und pürieren – Langsam bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Beeren aufgetaut sind und leicht köcheln. Die heiße Marmelade sauber einfüllen und den noch feuchten Deckel aufschrauben.

Himbeermarmelade aus gefrorenen Himbeeren verfeinern

Du möchtest die schnelle Marmelade noch etwas verfeinern?

So haben wir es auch bei unserer Erdbeermarmelade mit Vanille auch gemacht.

  • Eine leichte Säure und extra Frische erlangst du mit einem Spritzer Zitronensaft. Viel Spaß dabei und lass es dir schmecken!

    • Himbeermarmelade aus gefrorenen Himbeeren

    Himbeermarmelade aus gefrorenen Himbeeren: Sommer im Glas – auch kuchen mit gefrorenen beeren und baiser Winter

    Wer kennt es nicht?

    Wichtig: Entnehme die Marmelade immer mit sauberem Besteck! Hier sind die häufigsten und wie du sie vermeidest:

    • Marmelade geliert nicht: Ursachen können zu wenig Zucker, zu wenig Säure oder eine zu kurze Kochzeit sein. Das muss man gefrorene muscheln auftauen für eine klarere Farbe.
    • Abfüllen: Fülle die heiße Marmelade sofort in nachtisch mit quark und gefrorenen himbeeren sterilisierten Gläser.

      Lass die Marmelade unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen (oder befolge die Anweisungen auf der Gelierzucker-Packung).

    • Gelierprobe: Um zu testen, ob die Marmelade geliert, gib einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller. Es geht ganz ohne großen Aufwand und auch wer keine Flotte Lotte, der kann die Marmelade einfach so lassen oder durch ein Sieb drücken oder auch mit einem Pürierstab pürieren.

    1. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und klein schneiden.
    2. Die Beeren zusammen mit den Apfelstücken, dem Zucker und Salz in einen Topf geben und für 30 Minuten einkochen.
    3. 3 Gläser mit kochendem Wasser übergießen.
    4. Dann die Marmelade durch die Flotte Lotte pressen und heiß in die Gläser füllen.

      Keine Sorge! Es ist super einfach und gelingt garantiert:

      Zutaten:

      • 1 kg gefrorene Himbeeren
      • 500 g Gelierzucker 2:1 (oder entsprechend den Angaben auf der Packung)
      • 1 EL Zitronensaft (optional, aber empfehlenswert)

      Zubereitung:

      1. Vorbereitung: Sterilisiere deine Marmeladengläser und Deckel.

        Himbeermarmelade aus gefrorenen Himbeeren kochen

        Schritt 1

        Die gefrorenen Himbeeren in einem Topf mit dem Gelierzucker. Ich habe mich für gefrorene, gemischte Beeren entschieden und bis auf den Fakt, dass man sie länger einkochen muss, als frische Beeren, konnte ich in der Verarbeitung und später im Geschmack keinen Unterschied feststellen.

        Marmelade im Winter selber machen ist kinderleicht

        Gelierzucker nutze ich auch nicht, wenn ich im Sommer Marmeladen einkoche.

        Es reicht, wenn sie leicht antauen, damit sie beim Erhitzen nicht so leicht anbrennen.

        Kann ich auch frische Himbeeren verwenden?

        Ja, natürlich! Die Schale enthält viel Pektin und wenn man die Marmelade lange genug einkocht, dann funktioniert das super.

        Außerdem habe ich das erste mal meine Flotte Lotte zum Passieren genutzt und ich muss sagen, dass die Marmelade wirklich eine tolle Konsistenz hat.

        Ist die Himbeermarmelade einmal geöffnet, solltest du sie innerhalb weniger Tage aufbrauchen.


        Am Ende erzähle ich dir außerdem eine persönliche Geschichte darüber, wie ich selbst auf dieses Rezept gestoßen bin und warum es für mich ein Stück Heimat bedeutet.

        Zutaten für 2000 g Himbeermarmelade aus gefrorenen Himbeeren

        ZutatMenge
        Gefrorene Himbeeren1500 g
        Gelierzucker 2:1750 g
        Zitronensaft (frisch gepresst)3–4 EL
        Vanille (optional)1/2 Schote oder 1 TL Vanillezucker

        Benötigte Küchenutensilien

        UtensilVerwendung
        Großer KochtopfZum Kochen der Marmelade
        KüchenwaageZum genauen Abmessen der Zutaten
        Holzlöffel oder KochlöffelZum Umrühren während des Kochens
        Stabmixer (optional)Für feinere Konsistenz
        MarmeladentrichterFür sauberes Einfüllen in Gläser
        Sterile EinmachgläserZur Aufbewahrung
        KüchentuchZum Abwischen der Glasränder

        Zeitaufwand im Überblick

        SchrittDauer
        Zubereitungszeitca.

        Falls nicht, koche sie noch 1-2 Minuten länger und wiederhole die Gelierprobe.

      2. Abschäumen (optional): Entferne eventuell entstandenen Schaum mit einem Löffel von der Oberfläche der Marmelade. Das bedeutet einheitlicheren Geschmack und eine bessere Textur der Marmelade.
      3. Einfachere Verarbeitung: Durch das Einfrieren platzen die Zellwände der Himbeeren auf.

        10 Minuten lang kochen lassen.

        Tipps und Tricks für die perfekte Himbeermarmelade

        Mit ein paar kleinen Tricks wird deine Himbeermarmelade garantiert zum Hit:

        • Die richtige Zuckermenge: Achte genau auf die Angaben auf der Gelierzucker-Packung. Wer mag, kann nun die Vanille ergänzen – sie rundet den Nachtisch aus gefrorenen erdbeeren herrlich ab.

          4.

          Ich löffelte die Marmelade auf mein Brot und lächelte.