Gefrorenes lachsfilet pfanne

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Restliches Wasser auf der Oberfläche würde im Ofen verdampfen und den Lachs dämpfen statt backen, was zu einer weichen, matschigen Textur führt.

Gefrorener Lachs ist eine hervorragende Zutat für die schnelle und gesunde Küche.


Diese Methode dämpft den Fisch sanft im eigenen Saft und hält ihn besonders feucht und aromatisch. Dabei handelt es sich um eine dünne Schicht aus Wasser, die auf die Oberfläche des Fisches gesprüht wird, bevor er tiefgefroren wird. So bleibt das Fleisch saftig. Mein Trick: Stell den Herd 2 Minuten vor Ende der Zeit ab. Als Faustregel muss man gefrorenes gemüse kochen pro 2,5 cm Dicke etwa 20-25 Minuten.

Der entstehende Dampf hilft, den Fisch schonend aufzutauen und von innen zu garen. Zu lange Garzeit lässt es krümelig werden. Mein Tipp: Lagere die Packung immer ganz unten im Gefrierfach – dort herrschen die stabilsten Temperaturen.

Richtige LagerungFalsche Lagerung
-18°C oder kälterTemperaturschwankungen
OriginalverpackungOffene Plastikhülle
Max.

Salz sollte großzügig verwendet werden, da gefrorener Fisch dazu neigt, etwas mehr Würze zu benötigen als frischer. So wird der Lachs aus dem Gefrierfach zu einem verlässlichen Garanten marmelade mit gefrorenen erdbeeren eine schnelle und köstliche Mahlzeit.

Das Wichtigste auf einen Blick

  • Direkte Zubereitung: Lachs kann und sollte oft direkt aus dem gefrorenen Zustand gegart werden, um Zeit zu sparen und die Saftigkeit wie züchte ich ein simolonienschlöschen bei dir sims freispiel bewahren.
  • Vorbereitung ist entscheidend: Das Abspülen der Eisschutzglasur und das anschließende, sehr gründliche Trockentupfen sind die wichtigsten Schritte für eine gelungene Textur.
  • Die richtige Methode wählen: Ofen, Pfanne und Heißluftfritteuse eignen sich für die direkte Zubereitung, erfordern aber angepasste Techniken bezüglich Temperatur und Zeit.
  • Garpunkt kontrollieren: Um ein Austrocknen zu vermeiden, sollte der Garpunkt genau überwacht werden.

    Allerdings sollten Sie einige Schritte beachten.

    Gefrorenen Lachs braten: So geht‘s

    1. Die Lachsstücke sollten möglichst dünn und klein sein (nicht dicker als sechs Zentimeter). Der Lachs ist fertig, wenn das Fleisch bei leichtem Druck mit einer Gabel in seine Segmente zerfällt und im Inneren nicht mehr dunkel und glasig, sondern hellrosa und opak ist.

      Eine intakte, dünne und klare Eisschicht ist ein gutes Zeichen. Ich steche es seitlich ins dickste Stück – so vermeide ich trockene Ränder. Dieser Ansatz verhindert den Flüssigkeitsverlust während des Auftauens und sorgt dafür, dass der Fisch im Kern saftig bleibt. Er ist lange haltbar, portionierbar und oft von hoher Qualität, da er direkt nach dem Fang schockgefrostet wird.

      Eine Kerntemperatur von 55-60°C signalisiert einen saftigen, medium gegarten Lachs.

      Auch beim Würzen kann man Fehler machen. Für exotische Noten mische ich Honig-Senf-Marinaden oder Zitronengras. Olivenöl) bestreichen und großzügig mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Heißes Wasser sollte hierbei unbedingt vermieden werden, da es die Oberfläche des Fisches bereits angaren und die Textur negativ beeinflussen würde.

      Holen Sie einfach TK-Lachsfilets aus dem Gefrierfach, verfeinern Sie ihn mit Zutaten Ihrer Wahl – zum Beispiel Zitronensaft oder Knoblauch. Auch gefroren können Sie den Fisch braten – allerdings gilt es dabei einiges zu beachten.

In der Zubereitung und Handhabung ist Lachs nicht sehr aufwendig. Je stärker und schneller der Lachs erhitzt wird, desto mehr Albumin kann austreten.