Rührkuchen mit gefrorenen johannisbeeren

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Beliebte Varianten sind Johannisbeeren mit Mandeln, Johannisbeeren mit Marzipan oder Johannisbeeren mit Vanille. Dies trägt zu einer besonders intensiven und aromatischen Füllung bei. Schwarze Johannisbeeren, Himbeeren oder auch Brombeeren schmecken auch hervorragend in dem süßem Rührteig.

Schneller Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube

Wir haben unseren versunkenen Johannisbeerkuchen schnell und einfach mit einer erfrischenden Zitronenglasur getoppt.

Beobachten Sie den Kuchen während des Backens genau und reduzieren Sie gegebenenfalls die Temperatur.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen. Sobald das Eiweiß schaumig wird, lassen Sie nach und nach den Zucker einrieseln. Anstelle von Zucker können Sie auch andere Süßungsmittel wie Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden.

Verwenden Sie unbedingt frische Eier und trennen Sie die Eier sorgfältig, sodass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt. Suppe aus gefrorenem gemüse wieder einfrieren einzeln unterrühren. Hier sind einige Ideen, wie Sie Ihren Johannisbeerkuchen zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis machen können.

Teig-Variationen:

  • Nussiger Teig: Ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse, um dem Teig eine nussige Note zu verleihen.

    Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu lange zu vermengen, da der Teig sonst zäh werden kann. Sie können die Johannisbeeren auch direkt gefroren einnehmen, das Rezept ist genau darauf ausgelegt. Aufsehen.

  • SCHRITT 12

    Die Füllung auf den leicht abgekühlten Boden geben und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.

  • SCHRITT 13

    Den Kuchen weitere 10–15 Minuten backen.

    Die Verwendung von gefrorenen Johannisbeeren bietet dabei viele Vorteile, da sie das ganze Jahr über verfügbar sind und ihre fruchtige Säure perfekt erhalten bleibt.


    Der Baiser sollte goldbraun sein, aber nicht verbrennen. Dies passt hervorragend zu den säuerlichen Johannisbeeren.

  • Schokoladenteig: Fügen Sie dem Teig Kakaopulver hinzu, um hintertux gefrorene wand temperatur Schokoladenteig zu erhalten. Schalten Sie den Ofen nicht aus.

  • SCHRITT 9

    Mit einem Schneebesen das Eiweiß schlagen, bis es weiß ist.

  • SCHRITT 10

    Zucker und Stärke hinzufügen und gut verrühren.

    So verhindern Sie, dass der Baiser zusammenfällt. Mit unseren Tipps und Tricks gelingt Ihnen der perfekte Baiser für Ihren Johannisbeerkuchen garantiert!

    Das A und O für einen gelungenen Baiser sind die Eier. Vor dem Belegen mit den Johannisbeeren sollte der Teig nochmals kurz geknetet werden.

    Unabhängig davon, für welchen Teig Sie sich entscheiden, ist es wichtig, die Form gut vorzubereiten.

    Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. So wird er zum schnellen Alltagskuchen, wenn sich spontan Besuch ankündigt. Auch ein Schuss Zitronensaft oder Zitronenabrieb verleiht der Füllung eine zusätzliche Frische. Dafür belohnt er aber mit einem besonders fluffigen und aromatischen Kuchen.