Wie taust du gefrorenes steak auf
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Die Methode dauert zwar im Vergleich ein bisschen länger und man muss mit 20 bis 30 Minuten Auftauzeit für ein Fleischstück zwischen 500 und 1000 Gramm rechnen. Schlimmstenfalls sind sogar Lebensmittelinfektionen möglich. Wie bekommt man Fleisch schnellstmöglich und trotzdem schonend aufgetaut? Denn je länger der Auftauprozess wie lange taue ich eine gefrorene truthahnbrust auf, desto weniger Flüssigkeit geht dem Fleisch verloren, sodass Qualität und Geschmack erhalten bleiben.
Doch dies gilt wohl für alle Tätigkeiten in der heimischen Küche.
Für die schonendste und beste Auftauvariante sollte das Fleisch vakuumiert auftauen. Dann bleibt die Qualität erhalten und hygienische Mängel gibt es keine. Sonst wird es gegebenenfalls trocken und zäh.
Den Grill vorbereiten
Für ein perfektes Ergebnis brauchst du zwei Grillzonen:
- Direkte hohe Hitze (250–300 °C): Für die perfekte Kruste
- Indirekte Hitze (120–150 °C): Zum Nachgaren auf die gewünschte Kerntemperatur
2. Richtig gegrillt bleibt das Fleisch saftig und gart gleichmäßig.
Warum bleibt gefrorenes Steak saftiger?
Weil die Außenseite länger in direkter Hitze bleibt, bildet sich eine stärkere Kruste, die den Fleischsaft besser im Inneren hält.
Kann ich gefrorenes Steak auch in der Pfanne braten?
Ja!
Wichtig ist, das Steak zuerst stark anzubraten und dann im Ofen fertig zu garen.
Wie verhindere ich, dass das Steak zäh wird?
Mittlere bis hohe Hitze verwenden, langsam nachziehen lassen und nicht zu früh anschneiden.
Gefrorene Steaks perfekt grillen
Gefrorene Steaks auf den Grill zu legen ist nicht nur praktisch, sondern kann auch für bessere Ergebnisse sorgen.
Rind- Lamm- Schweine- oder Kalbfleisch halten im Kühlschrank drei bis fünf Tage.
Gefrorene Steaks perfekt grillen
Gefrorene Steaks auf den Grill – So gelingt das perfekte Steak direkt aus der Tiefkühltruhe
Steak grillen ist eine Kunst – aber was, wenn das Fleisch noch gefroren ist? Grundsätzlich sollte Fleisch langsam auftauen. Dennoch gibt es einige Methoden, um den Auftauprozess zu beschleunigen.
Wer sein Fleisch in der Mikrowelle auftauen will, drückt somit einfach auf den entsprechenden Knopf, legt sein Fleisch auf gefrorene früchte wie lange haltbar mikrowellengeeigneten Teller und stellt die Mikrowelle für sechs bis acht Minuten an.
Daher wird beim richtigen Auftauen ein Abtropfgitter verwendet. Es verliert also Flüssigkeit, welches in der Regel mit Blut ausscheidet. Diese Methode eignet sich vor allem für das schonende Auftauen von Fleisch. Unabhängig von der Fleischart ist Hackfleisch sehr empfindlich und sollte nach dem Aufbauen schnell verzehrt werden, da es Bakterien die größte Angriffsfläche bietet.
Wer ein leckeres Stück Fleisch genießen möchte, sollte dies daher am besten schon am Vorabend aus dem Gefrierfach nehmen und im Kühlschrank auftauen lassen.
Viele denken, ein Steak müsse erst vollständig auftauen, bevor es auf den Grill darf.
Der Braten für die Gäste soll perfekt werden, liegt aber leider immer noch in der Tiefkühltruhe. In diesem Artikel erfährst du, wie du ein gefrorenes Steak perfekt grillst, welche Fehler du vermeiden solltest und warum diese Methode oft sogar bessere Ergebnisse liefert.
Kann man ein Steak gefroren grillen?
Ja, gefrorene Steaks können direkt auf den heißen Grill gelegt werden.
Außerdem verhindert man so, dass sich unangenehme Aromen um das Steak anstauen.
2. Beim Auftauen wird das tiefgefrorene Wasser im Steak oder Fleisch wieder flüssig. Hier eine Übersicht:
| Garstufe | Kerntemperatur |
|---|---|
| Rare (blutig) | 48–51 °C |
| Medium Rare | 52–54 °C |
| Medium | 55–60 °C |
| Well Done | 60+ °C |
- Sobald das Steak die gewünschte Temperatur erreicht hat, vom Grill nehmen
- 2–3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen
Häufige Fehler beim Grillen von gefrorenem Steak
🚫 Zu hohe Hitze von Anfang an: Dadurch verbrennt die Kruste, während das Innere noch eiskalt ist
🚫 Steak zu früh salzen: Salz entzieht Feuchtigkeit, besser nach dem Grillen würzen
🚫 Kein Was kosten tiefgefrorene wiener schnitzel bei aldi verwenden: Ohne Thermometer ist es schwer, den perfekten Garpunkt zu treffen
🚫 Steak nicht ruhen lassen: Direkt anschneiden führt zum Austritt der Säfte und einem trockenen Steak
Welche Steaks eignen sich am besten?
Nicht alle Steaks sind gleich gut geeignet, um gefroren gegrillt zu werden.
Der erste Topf wird umgedreht und das Fleisch in der Verpackung, einem Beutel oder einer Folie auf den Boden des Topfes gelegt. Denn viele moderne Mikrowellen verfügen über eine spezielle Auftaufunktion.