Wie lange hält sich gefrorener rhabarber
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Lagere den Rhabarber möglichst bei konstanter, niedriger Temperatur – am besten bei -18°C oder kälter. Du kannst ihn nicht nur klassisch für Kompott oder Kuchen verwenden, sondern auch in Smoothies, Crumbles oder Sorbets für eine frische Note sorgen. Es ist deshalb wichtig, dass Du die Stangen gründlich unter kaltem, fließendem Wasser wäschst.
Wichtig ist, dass Du die Stücke nicht zu lange drin lässt, sonst verlieren sie zu viel Biss. Durch das Abschrecken wird der Garprozess gestoppt und die Farbe bleibt erhalten. Beschrifte jede Verpackung mit Inhalt und Einfrierdatum, damit Du immer den Überblick behältst. Anschließend überprüfst Du die Stangen auf Verunreinigungen milchshake mit gefrorenen bananen Beschädigungen und entfernst gegebenenfalls trockene oder braune Enden.
Die beste Qualität erhältst Du jedoch, wenn Du ihn innerhalb der ersten sechs Monate verbrauchst. Hier erfahren Sie mehr über das Marmelade kochen.
Wie lange ist Rhabarber haltbar? Schneide die Blätter am besten direkt an der Schnittstelle ab und entsorge sie. Mit diesen Tricks kannst du deinen Rhabarber auch ganzjährig genießen.
21.05.2025, 18:1021.05.2025, 18:10
Kaum ist der Frühling da, macht sich der Rhabarber breit.
Vorbereitung der Stangen: Was musst Du beachten?
Die richtige Vorbereitung der Rhabarberstangen ist der Schlüssel für ein gelungenes Einfrieren. Zu große Stücke frieren langsamer durch und lassen sich später schlechter portionieren. Die Zeit der Ernte ist also sehr begrenzt, die Lust auf leckeren Rhabarberkuchen oder ein fruchtiges Kompott aber oft das ganze Jahr vorhanden.
Schimmel auf essigmutter an den Schnittstellen oder kleinen Rillen kann sich Erde verstecken, die Du vor dem Einfrieren unbedingt entfernen solltest. Die Feuchtigkeit in dem Tuch sorgt dafür, dass der Rhabarber wiederum nicht an Feuchtigkeit verliert und somit frisch bleibt.
Durch Erhitzen wird sie zum Großteil abgebaut und der Rhabarber dadurch verträglicher. Roh eingefrorener Rhabarber verliert beim Auftauen meist etwas an Festigkeit und wird weicher, eignet sich aber trotzdem wunderbar für Kompott oder Marmelade. Rhabarber roh einfrieren: Wann und wie?
Nicht immer ist Zeit oder Lust, die Rhabarberstücke vorher zu blanchieren.
Achte darauf, dass die Verpackung wirklich luftdicht ist – sonst riskierst Du Gefrierbrand und Aromaverlust. Um auf Nummer sicher zu gehen, kannst Du bei älteren Stangen mit einem kleinen Messer oder Sparschäler die Haut vorsichtig abziehen. Es ist ratsam, nicht zu großzügig zu schälen, da sich viele Vitamine direkt unter der Haut befinden.
Deshalb solltest du gefrorenen Rhabarber immer erhitzen, etwa für Kompott, Kuchen, Marmelade oder Saft. Die Qualität ist zwar etwas geringer als bei blanchiertem Rhabarber, aber für schnelle Küchenideen ist diese Methode absolut ausreichend.