Gefrorene scampi braten
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Dadurch werden sie auf einer Seite schön durch und garen gleichmäßig.
Dann sollten die Garnelen gut umgerührt oder umgedreht werden. Vor allem wenn die Garnelen noch gewürzt oder mariniert werden sollen, ist dies hinderlich. Allerdings sollte früh genug daran gedacht werden, die Meeresfrüchte umzufüllen gefrorenes auftauen gemächlich auftauen zu lassen.
Unterschiedliche Tauzeiten
Wie lange genau die Garnelen auf- oder antauen müssen, hängt von ihrer Größe und ihrem Zustand ab.
Scampi in den unterschiedlichsten Zubereitungen sind aus der Gastronomie und auch aus der privaten Küche nicht wegzudenken. Anschließend können die Garnelen – im Ganzen oder verarbeitet – hinzugegeben werden. Würzen oder Marinieren lassen sie sich im kochenden Wasser allerdings nicht mehr.
Vor dem Braten: Gefrorene Garnelen langsam und gemächlich auftauen
Wer etwas mehr Zeit hat, sollte die Garnelen rund zwei Stunden antauen lassen.
Die Gewürze vertragen sich perfekt mit anderen nicht so intensiven Gewürzen und eignen sich daher für eine Marinade höchster Kochkunst. Als geeignetes Gefäß bieten sich Schüsseln an, welche sich abdecken lassen. Dieser ist essbar, kann aber bitter schmecken.
Waschen: Spüle die Scampis kurz unter tiefgefrorenes brot im backofen auftauen Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
Scampis braten
Das Braten in der Pfanne ist eine der beliebtesten Zubereitungsmethoden für Scampis:
Pfanne vorbereiten: Erhitze etwas Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne.
Scampis braten: Lege die Scampis in die heiße Pfanne und brate sie 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie rosa und leicht gebräunt sind.
Würzen: Smoothie mixer gefrorene früchte während des Bratens Knoblauch, Chili oder frische Kräuter hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.
Achte darauf, die Scampis nicht zu lange zu braten, da sie sonst trocken und zäh werden.
Scampis kochen
Das Kochen von Scampis ist einfach und bewahrt ihre Zartheit:
Wasser aufsetzen: Bringe einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen.
Riechen sie nach Fisch mit vereinzelnd dunklen Flecken auf der Schale, sollten diese Krustentiere nicht unbedingt zum Kauf anregen.
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Wie bereitet man Scampis zu?
Scampis sind eine beliebte Delikatesse aus dem Meer, die durch ihr zartes Fleisch und ihren feinen Geschmack überzeugen. Wichtig ist bei diesen Produkten das „Bio-Siegel“, nur dann kann der Kunde sicher sein, dass es sich bei den Scampi um eine gute Qualität handelt und diese auch nachhaltig gezüchtet wurden.
Lasse sie langsam im Kühlschrank auftauen.
Scampis richtig vorbereiten
Vor der Zubereitung müssen Scampis häufig gereinigt und entdarmt werden:
Schale entfernen: Falls die Scampis noch ungeschält sind, ziehe die Schale vorsichtig ab. Kleine Schwänze benötigen weniger Zeit als komplette Garnelen mit Kopf. Bei rohen hingegen löst sich zwar nach kurzer Zeit die Schalte.
Die fangfrischen Scampi müssen erst noch gekocht und entdarmt werden. Am besten werden die Meeresfrüchte zuvor aus ihrem Gefrierbeutel gegeben, da sich sonst das Abtauwasser staut. Handelt es sich bei den Scampi um fangfrische Krustentiere, sollten sie aus MSC-zertifizierten Fanggebieten stammen. Selbst warmes Wasser genügt in den meisten Fällen, damit die Garnelen etwas gegart werden.
Scampi und Garnelen werden in Warmwasser- und in Kaltwassergebieten gefangen. Unbedingt sollte wieder kaltes Wasser verwendet werden. [Anzeige]
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Tipp erstellt von
Ellabertaamzuletzt aktualisiert am
Mein Tipp: ich lasse die Garnelen auf einem Sieb zwei Stunden tauen, dann tauche ich sie kurz in kochendes Wasser.
Meist stammen die Supermarkt-Scampi aus Zuchtbetrieben, daher auch der recht günstige Preis. Handelt es sich um tiefgefrorene Scampi werden diese meist schon ohne Kopf, geschält und entdarmt geliefert und können direkt in dieser Form für eine leckere Scampi-Pfanne zubereitet werden.