Bärlauchpesto aus gefrorenem bärlauch
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Das Buch wurde von uns selbst erstellt kann eingefrorenes verderben ist nicht im Buchhandel zu finden. Es ist hier in unserem Kräuterhexen Onlineshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de zu finden. Salz haben wir beim Achterhof bestellt. Dieses Kräuterbuch ist sehr besonders, denn wir gefrorene scampi braten darin über heimische Heil- und Wildkräuter, du findest darin aber auch viele Eindrücke unserer Arbeit mit den Kräutern in der Natur sowie viele Einblicke in unseren Garten.
Eigentlich passt aromatisches Bärlauchpesto zu allem, was etwas Würze verlangt. Das Magazin gibt es übrigens in einer digitalen und auch in einer gedruckten Version unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
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Danach sollte man ihn gründlich abtropfen lassen und mit einer Salatschleuder oder einem Handtuch trockentupfen. Wir würden uns freuen, wenn du einen oder mehrere unserer Kanäle abonnierst. Im Kühlschrank lagern. Hast Du es geöffnet und es sind noch Reste im Glas, wieder mit Rapsöl bedecken, zurück in den Kühlschrank und das leckere Bärlauch Pesto innerhalb von einer Woche aufbrauchen.
Wichtig ist für die Konservierung, dass die frisch und gut gewaschenen Blätter wirklich trocken sind.
Wie es mit den Bärlauchblüten aussieht und ob der Bärlauch nach der Blüte noch essbar ist, könnt ihr im Beitrag „Kann man Bärlauch nach der Blüte noch essen oder ist er giftig?“ nachlesen.
Zubereitung des Bärlauchpesto
Zunächst muss der Bärlauch gewaschen werden. Mit schwarzem Pfeffer und Fleur de Sel abschmecken.
Aber, je älter, desto besser.
Bärlauch Paste, die viel länger haltbare Alternative
Diese Bärlauch Paste eignet sich als Vorrat rund ums Jahr. Kühl gelagert und 1 cm dick mit Öl bedeckt hält sie sich bis zur nächsten Ernte.
Die Paste besteht nur aus Bärlauch, Öl und Salz und ist daher so lange haltbar.
Auch mit dabei sind wieder tolle Rezepte darf man tiefgefrorenes fleisch in der mikrowelle auftauen Nachmachen, wie z.B. Verarbeiten Sie das Pesto also möglichst zügig oder vermeiden Sie den Pürierstab und greifen stattdessen auf Messer oder Mörser zurück.
Das verschafft Abhilfe bei bitterem Pesto
Ihr Pesto ist trotz allem bitter geworden?
Besonders zu Spaghetti oder Fussili wird das Bärlauchpesto gerne kombiniert. Abschließend sollte man nur noch das Salz hinzugeben aber vielleicht zwischendurch abschmecken, damit es nicht zu salzig wird. Sammelst Du das erste Mal fürs Bärlauch Pesto Rezept, nimm besser einen Experten mit.
Die Qualität der Zutaten ist wichtig im Bärlauch Pesto
Das Schöne am Bärlauch Pesto selber machen ist, dass es im Handumdrehen gemacht ist und die Gläser nach nur 15 Minuten mit wenigen Zutaten gefüllt sind.
Dort findest du auch unseren Saisonkalender für Wildkräuter (hier erhältlich) den man jedes Jahr erneut benutzen kann!
Verwendungsmöglichkeiten für das Bärlauch Pesto
Mit dem Bärlauch Pesto kann man nicht nur Nudelgerichte verfeinern. Wir nutzen es auch gerne um Gemüse zu würzen oder einfach als Brotaufstrich oder Beigabe im Salatdressing!
Alternativ lassen sie sich kühl in einem feuchten Tuch oder einer luftdichten Box maximal 1–2 Tage lagern.
Während Bärlauch zarte feine Blätter aufweist, sind die der Maiglöckchen eher Tulpen ähnlich dick und etwas quietschig.