Auftauen von gefrorenem hackfleisch
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Achtung: Die Mikrowelle darf auf keinen Fall zu hoch eingestellt sein. Bakterien gefrorene forellen zubereiten sich hier viel leichter vermehren, wenn die Temperaturen zu hoch werden oder das Fleisch zu lange ungekühlt liegt. Nach dem Abgießen immer die Spüle reinigen, damit andere Lebensmittel nicht von potenziellen Keimen kontaminiert werden.
Wie taue ich Hackfleisch schnell und schonend auf?
Gefrorenes Hackfleisch ist super praktisch, doch beim Auftauen gibt es einiges zu beachten, damit es nicht nur schnell, wie lange dauert es, bis erfroren gefrorene zwiebelringe frittieren auch sicher und schonend gelingt.
Hygieneregeln beim Umgang mit rohem Hackfleisch
Beim Auftauen und Verarbeiten von Hackfleisch spielt Hygiene eine zentrale Rolle, weil Keime sich hier besonders leicht vermehren können. Dabei wird die Oberfläche schnell warm, während das Innere noch gefroren ist. Dann beginnt außen bereits das Garen, während das Fleisch innen noch tiefgefroren ist.
Hier bleibt die Temperatur konstant niedrig, was das Wachstum von Keimen deutlich verlangsamt. Flachgedrückt im Gefrierbeutel ist es besonders schnell tiefgefroren und bleibt länger haltbar. Ja, klar! Würze zunächst sparsam, bei Saucen gibst Du Salz und Gewürze oft besser etwas später hinzu, wenn sich Flüssigkeit reduziert hat. Erhitze die Pfanne gut, bevor Du das Hack hineingibst, und verteile es zuerst locker, ohne es direkt zu stark zu bewegen.
Gib das gefrorene Hack in eine vorgeheizte Pfanne mit etwas Fett und löse es während des Garens mit einem Pfannenwender nach und nach in kleinere Stücke auf. Der große Vorteil dieser Methode liegt darin, dass die Temperatur langsam und kontrolliert ansteigt. Dennoch ist es wichtig, das Hackfleisch, wenn es aufgetaut ist, richtig gut durchzubraten, um noch die letzten Bakterien abzutöten.
Tatsächlich gehört Hackfleisch sogar zu den empfindlichsten Lebensmitteln überhaupt. Dadurch wird die Oberfläche um ein Vielfaches vergrößert – eine ideale Spielwiese für Bakterien jeglicher Art. Deshalb: Immer sofort einfrieren, wenn ihr das rohe Hackfleisch nicht sofort aufbraucht. Das geht zwar verhältnismäßig, aber die Kühlung ist nicht ausreichend gewährleistet und sobald Wasser in den Beutel eindringt, ist die ganze Portion verdorben.
So wird es gemacht: Wie ihr Hackfleisch sicher auftaut
Die sicherste Methode, Hackfleisch aufzutauen, ist: im Kühlschrank lagern, sodass die Kühlkette nicht unterbrochen wird.
Auch die Qualität des Fleisches und der Geschmack gehen beim wiederholten Einfrieren flöten.
Beste Tipps für das Auftauen von Hackfleisch
Das Befolgen dieser Methoden und Sicherheitstipps stellt sicher, dass Ihr Hackfleisch sicher und qualitativ hochwertig bleibt, während Sie sich auf die Zubereitung Ihrer Mahlzeiten vorbereiten.
Denn viele moderne Mikrowellen verfügen über eine spezielle Auftaufunktion. Bei angebrochenen Packungen oder selbst eingefrorenen Portionen ist ein gut verschließbarer Gefrierbeutel ideal. Wichtig zu wissen ist aber auch: Durch das Auftauen können sich Bakterien sich wieder besser vermehren und das Fleisch ungenießbar machen.
Denn: Rohes Wie lange brauchen gefrorene pommes ist ohnehin schon besonders anfällig für Salmonellen und Durchfallkeime und wird nicht besser, je länger es lagert. Unabhängig von der Fleischart ist Hackfleisch sehr empfindlich und sollte nach dem Aufbauen schnell verzehrt werden, da es Bakterien die größte Angriffsfläche bietet.
Wer ein leckeres Stück Fleisch genießen möchte, sollte dies daher am besten schon am Vorabend aus dem Gefrierfach nehmen und im Kühlschrank auftauen lassen.