Tiefgefrorener lachs im backofen zubereiten
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Wann der Lachs im Backofen gar ist, könnt ihr mithilfe eines Fleischthermometers überprüfen.
Zutaten
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit 2 Esslöffeln Öl einfetten. Knoblauch in grobe Stücke schneiden.
Die Lachsfilets trocken tupfen, von beiden Seiten salzen und pfeffern und in die Auflaufform legen.
Probier’s aus – du wirst den Unterschied schmecken!
Zubereitung gefrorener Lachs – Tiefgefrorener spinat wieder aufwärmen für Schritt Anleitung
Wie verwandelt man steinharte Filets in ein zartes Gericht? Das Ergebnis überraschte! Bei Zeitmangel geht es auch im kalten Wasserbad – aber nie heißes Wasser verwenden!
Wie verhindere ich, dass der Fisch in der Pfanne zerfällt?
Wichtig ist, die Hautseite zuerst knusprig anzubraten und den Lachs erst danach zu wenden.
Probier verschiedene Grad-Stufen – manche mögen es bei 55°C noch glasiger.
FAQ
Kann ich gefrorenen Fisch direkt aus der Packung gefrorene kirschen kompott empfehle, ihn vorher im Kühlschrank langsam auftauen zu lassen.
Mit etwas Übung erkennst du schnell, wann das Ergebnis genau deinen Vorstellungen entspricht.
Das Geheimnis liegt im Inneren
Mein wichtigstes Werkzeug? Hier verrate ich dir meine drei Lieblingsmethoden – von sanft bis knusprig.
Ofenmethode: Schonend garen und aromatisieren
Mein Geheimtipp für stressfreies Kochen: Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Haut wird goldbraun, und das Fleisch bleibt innen zart. Für mehr Tiefe füge ich Knoblauchpulver und getrockneten Thymian hinzu. Plötzlich fällt Ihr Blick auf die Tiefkühltruhe – und da liegt er, der rettende Fisch. Knoblauch zusammen mit Zitronenscheiben und Kräutern über den Lachs geben.
Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade mischen und über die Lachsfilets geben.
Für ca.
Mutige probieren Cajun-Gewürz oder Ahornsirup-Glasur – perfekt für Grillabende!
- Asiatisch: Sojasauce, Ingwer und Sesamöl
- Süß-scharf: Honig-Chili-Marinade
- Rauchig: Paprikapulver und Kreuzkümmel
Als Beilagen kombiniere ich gerne knackiges Gemüse mit cremigem Kartoffelpüree. Dazu passt Couscous oder ein frischer Salat.
Die Filets kommen gefroren in eine Form – Hautseite nach unten.
Ich steche es seitlich ins dickste Stück – so vermeide ich trockene Ränder. Dann die Folie entfernen und weitere 20-25 Minuten backen.
- Perfekt für mehrere Portionen
- Gleichmäßige Hitzeverteilung
- Zarte Textur durch Dampfgareffekt
Pfannen- und Grillvariante für knusprige Ergebnisse
Bei Zeitdruck nutze ich die Pfanne: Mittlere Hitze einstellen, Filets 3-4 Minuten scharf anbraten.
Er sollte eine Kerntemperatur zwischen 50 und 54 Grad haben, dann ist er schön glasig und nicht zu trocken. Er liegt immer griffbereit – ob für spontane Dinner oder Meal-Prep-Tage.
Warum ich gefrorenen Lachs liebe
Meine Begeisterung begann mit einem Zufall: Der Supermarkt hatte keinen frischen Fisch, also gefrorene muttermilch haltbarkeit ich die Tiefkühlvariante.
Für exotische Noten mische ich Honig-Senf-Marinaden oder Zitronengras. Das Öl sorgt für extra Flüssigkeit und hält den Fisch saftig.